Paletilla de cordero

- Vienen en una bolsa confitadas a baja temperatura. Se debe regenerar en un baño maria caliente con la bolsa. Tras 10 minutos, hacemos un pequeño corte en la bolsa para recuperar el jugo de la paletilla; lo ponemos en una cazuela y lo recuperamos para la salsa.

- Precalentamos el horno a 220º, huntamos la paletilla con un poco de aceite de oliva y metemos la paletilla al horno hasta que esté dorada, de 10 a 15 minutos.