carta restaurante
ENTRANTES VEGETALES
/ VEGETABLE STARTERS
Ensalada de tomate de temporada
con tacos bonito del norte en aceite de oliva,
cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas.
Seasonal tomato salad with northern tuna blocks in olive oil,
sweet onion and pickled Ibarra piparras. | 25,00€
CaRPACCIO de tomate de temporada
con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE.
Seasonal tomato carpaccio with smoked sardine, red onion and EVOO. | 18,50€
Alcachofa confitada 90C
abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.
Grill Artichokes opened as a flower with Maldom salt and EVOO. 20,00€
PRODUCTOS TÍPICOS
/ LOCAL TRADITION
Torreznos caseros
Torreznos Essentia” crispy pork belly slices.
12,00€
Jamón ibérico de bellota
con tomate natural y pan de cristal.
Iberian acorn-fed ham (Hand sliced Spanish ham), with glass bread and tomato.
28,00€
Anchoas 000 especial Essentia
con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra.
Extra Anchovies 000 special Essentia with glass bread.
25,00€
ostra gillardeau nº2 al natural
o escabeche tradicional.
Gillardeau Oyster Nº2 natural or with Ponzu sauce.
6,00€
Tartar de atún rojo
con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.
Red Tuna tartare, Japanese dressing, poached vegetables and free-range fried egg.
24,00€
Nuestras croquetas
melosas de jamón ibérico de bellota.
Creamy Iberian ham croquettes.
17,00€
Careta de cochinillo confitada 90ºC
con crema suave de ali oli y ralladura de lima.
Crispy ”Face Pork” with lime and black garlic mayonnaise.
20,00€
NUESTRAS CARNES
Paletilla de cordero lechal
asada de manera tradicional en cazuela de barro con su patata panadera y asadillo de pimientos asado.
Shoulder of suckling lamb roasted in a traditional way in a clay pot with its baked potato and roasted pepper roast.
35,00€
Chuletillas de CORDERO
lechal hechas en nuestra brasa con patatas fritas caseras
y un toque de sal maldon.
Suckling LAMB chops cooked on our grill with homemade fries and a touch of maldon salt.
28,00€
ENTRECOT DE VACA TRINCHADO
acompañado de patatas baby confitadas y pisto manchego casero.
Grilled beef entrecote with fried baby potatoes and poached vegetables.
28,50€
Solomillo de vaca rubia gallega
a la brasa con patatas fritas
Grilled Galician blonde beef sirloin with fries or roasted red peppers.
36,00€
Pluma ibérica
la asamos a la parrilla y la acompañamos de pisto manchego y patatas baby confitadas.
Grilled Iberian ”Pluma” (upper part of the pork loin) with fried baby potatoes and poached vegetables.
27,00€
chuleta de vaca vieja madura
45 dias en nuestra cámara de maduración.
Grilled old cow chop matured by ourselves at least 45 days. 85,00€/kg
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DEGUSTACIÓN de temporada
haz tu reserva 48h. de antelación
7 PLATOS DEGUSTACIÓN Y POSTRE - 85€
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seasonal TASTING
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7 TASTING PLATES AND DESSERT
pescados
· Nuestros pescados varían a diario, según temporada y según el mercado que visitamos diariamente buscando siempre la máxima calidad en el producto, los encontrará en nuestro apartado de sugerencias.
Our fish vary daily, depending on the season and depending on the market we visit daily, always seeking the highest quality in the product, you will find them in our suggestions section.
acompañamiento
pimientos de lodosa lc confitados al sarmiento
/ Lodosa LC peppers candied
11,00€
ensalada de lechuga viva y cebolleta
/ Lettuce salad and spring onion
6,00€
patatas fritas
/ chips
6,00€
