carta restaurante

VEGETABLE STARTERS ​​

LOCAL TRADITION

LOCAL TRADITION

 MEATS

 

 
 
ENTRANTES VEGETALES
/ VEGETABLE STARTERS

Ensalada de tomate de temporada

con tacos bonito del norte en aceite de oliva, cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas.

/ Seasonal tomato salad with Tuna (Bonito del Norte) blocks in olive oil, sweet chives and pickled Ibarra piparras.  

20,00€

TARTAR DE TOMATE DE TEMPORADA

, burrata y bresaola de vaca madura

20,00€

pimientos caramelizados con ventresca

,de bonito del norte

18,00€

Alcachofa confitada 90ºC

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

/ 90ºC confit artichoke open in flower on the grill with Maldon salt and extra virgin olive oil.

16,00€

PRODUCTOS TÍPICOS
/ LOCAL TRADITION

Torreznos caseros

/ Homemade torreznos (rasher).

10,00€

Jamón ibérico de bellota

con tomate natural y pan de cristal.

/ Acorn-fed Iberian ham with natural tomato and glass bread.

24,00€

Anchoas 000 especial Essentia

con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra. 

/ Balfegó red tuna tartare with mild or spicy dressing, avocado cream and caresatu bread.

25,00€

ostra gillardeau nº2 al natural

o escabeche tradicional. 

4,50€

Tartar de atún rojo Balfegó

con aliño suave o picante, crema de aguacate y pan caresatu.

/ Balfegó red tuna tartare with mild or spicy dressing, avocado cream and caresatu bread.

22,00€

Nuestras croquetas

melosas de jamón ibérico de bellota.

/ Our famousand  creamy croquettes of Iberian ham (Bellota high class).

16,00€

Careta de cochinillo confitada 90ºC

con crema suave de ali oli y ralladura de lima.

/ Suckling pig snout confit 90oC with soft cream of alioli and grated lime.

17,00€

Steak tartar

de solomillo rubia gallega, aliñado en sala a su gusto.  

32,00€

pescados

· Nuestros pescados varían a diario, según temporada y según el mercado que visitamos diariamente buscando siempre la máxima calidad en el producto, los encontrará en nuestro apartado de sugerencias.

Our fish vary daily, depending on the season and depending on the market we visit daily, always seeking the highest quality in the product, you will find them in our suggestions section.

 
nuestras carnes

Paletilla de cordero lechal

asada de manera tradicional en cazuela de barro con su patata panadera y asadillo de pimientos asado. 

/ Shoulder of suckling lamb roasted in a traditional way in a clay pot with its baked potato and roasted peppers.   

27,50€

Chuletillas de CORDERO MANCHEGO

hechas en nuestra brasa con patatas fritas caseras y un toque de sal maldon.

/ Suckling lamb chops: made on our with oak charcoal grill with homemade chips and a touch of Maldon salt.

22,00€

Lomo de vaca a la parrilla

acompañado de patatas baby confitadas y pisto manchego casero.

/ Grilled beef tenderloin accompanied by confit baby potatoes and homemade Manchego pisto.

23,50€

Solomillo de vaca rubia gallega

a la brasa con patatas fritas

32,00€

Pluma ibérica

la asamos a la parrilla y la acompañamos de pisto manchego y patatas baby confitadas.     

/ Iberian Pluma (anterior part of the back, next to the presa,

and has a characteristic triangular shape) : we grill it and accompany it with Manchego pisto and confit baby potatoes.

21,00€

chuleta de vaca vieja madura 45 dias

en nuestra cámara de maduración.

75,00€/kg

chuleta de vaca rubia gallega madura 45 dias

en nuestra cámara de maduración.

85,00€/kg

 
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DEGUSTACIÓN de temporada
haz tu reserva 48h. de antelación

8 PLATOS DEGUSTACIÓN Y POSTRE  -  55€

acompañamiento

pimientos de lodosa lc confitados al sarmiento 

/

16,00€

ensalada de lechuga viva y cebolleta

/

6,00€

patatas fritas

/

6,00€

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