carta restaurante
ENTRANTES VEGETALES
/ VEGETABLE STARTERS
Ensalada de tomate de temporada
con tacos bonito del norte en aceite de oliva, cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas.
/ Seasonal tomato salad with Tuna (Bonito del Norte) blocks in olive oil, sweet chives and pickled Ibarra piparras.
23,00€
TARTAR DE TOMATE DE TEMPORADA
, burrata y bresaola de vaca madura
/ Seasonal tartar tomato, burrata and italian bresaola
22,00€
pimientos caramelizados con ventresca
,de bonito del norte
/ Caramelized peppers with tuna belly from the north
20,00€
Alcachofa confitada 90ºC
abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.
/ 90ºC confit artichoke open in flower on the grill with Maldon salt and extra virgin olive oil.
17,00€
PRODUCTOS TÍPICOS
/ LOCAL TRADITION
Torreznos caseros
/ Homemade torreznos (rasher).
10,00€
Jamón ibérico de bellota
con tomate natural y pan de cristal.
/ Acorn-fed Iberian ham with natural tomato and glass bread.
24,00€
Anchoas 000 especial Essentia
con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra.
/ Balfegó red tuna tartare with mild or spicy dressing, avocado cream and caresatu bread.
25,00€
ostra gillardeau nº2 al natural
o escabeche tradicional.
/ Gillardeau oyster nº2 natural
6,00€
Tartar de atún rojo Balfegó
con aliño suave o picante, crema de aguacate y pan caresatu.
/ Balfegó red tuna tartare with mild or spicy dressing, avocado cream and caresatu bread.
23,00€
Nuestras croquetas
melosas de jamón ibérico de bellota.
/ Our famousand creamy croquettes of Iberian ham (Bellota high class).
16,00€
Careta de cochinillo confitada 90ºC
con crema suave de ali oli y ralladura de lima.
/ Suckling pig snout confit 90oC with soft cream of alioli and grated lime.
17,00€
Steak tartar
de solomillo rubia gallega, aliñado en sala a su gusto.
/ Steak tartare
32,00€
pescados
· Nuestros pescados varían a diario, según temporada y según el mercado que visitamos diariamente buscando siempre la máxima calidad en el producto, los encontrará en nuestro apartado de sugerencias.
Our fish vary daily, depending on the season and depending on the market we visit daily, always seeking the highest quality in the product, you will find them in our suggestions section.
nuestras carnes
Paletilla de cordero lechal
asada de manera tradicional en cazuela de barro con su patata panadera y asadillo de pimientos asado.
/ Shoulder of suckling lamb roasted in a traditional way in a clay pot with its baked potato and roasted peppers.
28,00€
Chuletillas de CORDERO lechal
hechas en nuestra brasa con patatas fritas caseras y un toque de sal maldon.
/ Suckling lamb chops: made on our with oak charcoal grill with homemade chips and a touch of Maldon salt.
28,00€
ENTRECOT DE VACA TRINCHADO
acompañado de patatas baby confitadas y pisto manchego casero.
/ Grilled beef tenderloin accompanied by confit baby potatoes and homemade Manchego pisto.
28,00€
Solomillo de vaca rubia gallega
a la brasa con patatas fritas
/ Galician blond cow tenderloin grilled with french fries
36,00€
Pluma ibérica
la asamos a la parrilla y la acompañamos de pisto manchego y patatas baby confitadas.
/ Iberian Pluma (anterior part of the back, next to the presa,
and has a characteristic triangular shape) : we grill it and accompany it with Manchego pisto and confit baby potatoes.
26,00€
chuleta de vaca vieja madura 45 dias
en nuestra cámara de maduración.
/ Old cow cutlet season in our mature camera during 45 days
85,00€/kg
chuleta de vaca rubia gallega madura 45 dias
en nuestra cámara de maduración.
/ Galician blond cow cutlet season in our mature camera during 45 days
100,00€/kg
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DEGUSTACIÓN de temporada
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7 PLATOS DEGUSTACIÓN Y POSTRE - 85€
acompañamiento
pimientos de lodosa lc confitados al sarmiento
/ Lodosa LC peppers candied
22,00€
ensalada de lechuga viva y cebolleta
/ Lettuce salad and spring onion
6,00€
patatas fritas
/ chips
6,00€
