equipo essentia

Cocina joven en la que prima el entusiasmo y las ganas de nuevas recetas. Una materia prima seleccionada por nuestro equipo de manera especial y cuidada durante todo el proceso de elaboración de nuestras recetas con muchísima dedicación y mimo por parte del equipo de cocina.

COCINA JOVEN CON EXPERIENCIA

Contamos con una cocina joven que transmite entusiasmo, a través de la elección directa de producto de temporada, asegurando una máxima: el mejor producto en la mejor época del año.

  • David Gómez

    Profesional de la hostelería como pocos, incansable y gran gestor de equipos, David destaca por su templanza y amabilidad. Emplatados de pescados o nuestro Steak Tartar en mesa muestran la habilidad de nuestro Metre.

  • Juan Francisco Solera

    Experto cortador de jamón y amante de las carnes, Juan Francisco Soleran, se esmera en la elección directa de nuestro genero cárnico. Siempre relacionado con el mundo gourmet, su maestría con el cuchillo no deja de sorprender.

  • Antonio Regidor

    Joven pero sobradamente preparado, cocinas como Portobello, la Maquina de la Moraleja, las Rejas de Manolo de la Ossa le han visto pasar; en sus tiempo libre cuenta con huerto propio y experto en pescado; su cocina es como él, noble, sincera, y muy de producto.

  • Carlos Cañas

    Cuando conoces a Carlos te das cuenta rápidamente:  su pasión es el vino y lo transmite;  como joven sumiller,  Carlos  fundamenta su trabajo  en la singularidad de los vinos a través de un maridaje perfecto con los platos.