carta gastrobar

ENSALADAS Y PRODUCTOS DE LA HUERTA
/ SALADS AND PRODUCTS FROM THE VEGIE GARDEN

Ensalada de tomate de temporada

con tacos de bonito del norte, cebolleta  y piparras.

/ Seasonal tomato salad with Tuna (Bonito del Norte) blocks in olive oil, sweet chives and pickled Ibarra piparras.    

20,00€

Anchoas 00 del cantábrico

anchoas del cantábrico 00 (4 uds.), mézclum y cebolleta.

/ Seasonal tomato salad Cantabrian anchovies 00 (4 units), mézclum and chives.

20,00€

Ensalada de pimientos caramelizados

ventresca de bonito del norte, tomates cherry variados y brotes tiernos.

/ Salad witrh caramelized peppers, tuna belly, assorted cherry tomatoes and tender shoots.

14,00€

Ensalada césar

ensalada de brotes tiernos, pechugas de pollo de corral marinado, salsa césar, parmesano y croutons.

/ Caesar salad tender sprout salad, marinated free- range chicken breasts, Caesar sauce, Parmesan and croutons.    

12,00€

Alcachofa confitada 90ºC

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

/ 90ºC confit artichoke open in flower on the grill with Maldon salt and extra virgin olive oil.

14,00€

Sticks de berenjena

crujientes a la miel y soja con salsa romesco de cacahuetes. 

/ Eggplant stickscrunchy with honey and soy sauce with romesco sauce of peanuts.

12,00€

Guacamole casero

Hecho en molcajete mexicano con pipas tostadas de Tarancón.

/ Homemade guacamole: made in Mexican molcajate with toasted

12,50€

PARA EMPEZAR
/ TO START THE ESSENTIA EXPERIENCE

Ensaladilla rusa

con ventresca de bonito del norte.

/ Russian salad with tuna belly.  

9,00€

Buñuelitos de queso

manchego semi curado con mermelada de higos.

/ Cheese fritters Manchego semi cured with fig jam.

12,00€

Croqueta de jamón ibérico

de bellota muy melosas, rebozadas en panko. 

/ Our famous and creamy croquettes of Iberian ham (Bellota high class)

12,00€

Careta de cochinillo

confitada 24h a baja temperatura. ¡top essentia!

/ Sucking pig snout confit 90oC with soft cream of alioli and grated lime.

16,00€

Tartar de presa ibérica

con pipeta de encurtido y crujiente de fideos y alga nori.

/ Iberian pork Presa (part between scapula and forming part of the head of the loin): tartare with pickled pipette and crunchy noodles and nori seaweed.

18,00€

Nachos essentia

con carne picada de ternera, salsa de queso chédar y guacamole.

/ Essentia nachos with minced beef, cheedar cheese and guacamole

12,50€

Lágrimas de pollo de corral

contramuslos de pollo de corral marinado, rebozado en panko con patatas Deluxe)

/ Marinated free-range chicken drumsticks, battered in panko with Deluxe potatoes .

12,50€

MOLLETEs
/ ROUND CRISPY BREAD FROM CÓRDOBA

Pepito ibérico

pluma ibérica marinada, pimientos italianos fritos y huevos de codorniz.

/ Traditional Spanish sandwich with Iberic marinated Iberian pluma, fried Italian peppers and quail eggs.

9,00€

Piripi essentia

lomo ibérico, panceta de ibérica de bellota, queso cheddar fundido, tomate y ali oli suave.

/ Sevillian Sandwich with Iberian loin, acorn- fed Iberian bacon, melted cheddar cheese, tomato and mild alioli.

9,00€

Braskada essentia

lomo de vaca, jamón de cebo ibérico y cebolleta a la plancha.  

/ Braskada (typical Valencian Sandwich) essentia beef tenderloin, Iberian ham and grilled spring onion.

9,00€

Bocata de calamares

calamares frescos de potera fritos, brotes tiernos, ralladura de lima y mahonesa.

/Squid sandwich typical from Madrid with fresh fried squid, tender shoots, lime zest and mayonnaise.

12,00€

Solomillon

solomillo de cerdo a la plancha con queso de cabra caramelizado, confitura de higos y cebolla pochada.

/Grilled pork tenderloin with caramelized goat cheese, fig jam and poached onion

9,00€

A LA PARRILLA
/ HOLM OAK COAL GRILL

Entrecot de vaca

trinchado acompañado de patatas baby y pisto casero. 

/ Beef entrecote: accompanied by baby potatoes and homemade ratatouille (pisto).

21,00€

Pluma de cerdo ibérico

con patatas fritas y pisto casero.    

/ Iberian Pluma (anterior part of the back, next to the presa, and has a characteristic triangular shape) : we grill it and accompany it with Manchego pisto (ratatouille)and fried potatoes.

21,00€

Lagarto de cerdo ibérico

a la brasa con salsa chimichurri casera. 

/ Grilled Iberian porkLagarto(part between the ribs and the loin) with homemade chimichurri sauce.

19,50€

Chuletillas de cordero lechal

a la brasa con patatas fritas. 

/ Grilled suckling lamb chops with fried potatoes.

19,50€

PRODUCTOS TÍPICOS
/ TYPICAL PRODUCTS

Torreznos caseros

/ Homemade torreznos (rasher)

6,00€

Jamón ibérico de bellota

con tomate natural y pan de cristal.

/ Acorn-fed Iberian ham with natural tomato and glass bread.

24,00€

Rueda de ibéricos

con tomate natural y pan de cristal. 

/ Iberian Wheel with natural tomato and glass bread.

18,00€

Tabla de quesos manchegos

con denominación de origen.

/ Table of Manchego cheeses with designation of origin.

17,50€

Lomo de orza estilo Essentia

con asadillo de pimientos de lodosa y crema de ali oli.

/ Essentia style orza loin with muddy pepper roast and alioli(homemade garlic mayonnaise) cream.

15,00€

Morteruelo

casero de Cuenca. 

/ Homemade morteruelo from Cuenca. Typical hunting pate with hen, rabbit, pig

13,00€

Zarajos de cordero

lechal de Tarancón.

/ Suckling lamb from Tarancón.

12,00€

HUEVOS DE CORRAL
/ FREE RANGE EGGS

Cazuelita de patatas

con huevos fritos de corral, con gamba roja y gulas.

/ Potato Little casserole with free-range fried eggs, with red shrimp and baby eels.

16,00€

Huevos fritos de corral

con boletus y ajetes tiernos acompañado de crema de foie y aceite de trufa.

/ Free range fried eggs boletus and Young garlic accompanied by cream of foie gras and truffle oil.

16,00€

Tortilla de bacalao

skrei confitado y cebolleta pochada.

/ Omelette with confit skrei cod and poached chives.

12,00€

Revuelto de boletus

gambón y ajetes tiernos. 

/ Scrambled eggs with prawn, boletus and Young garlic.

12,00€

ENTRANTES MARINOS
/ SEA STARTERS

Tartar de atún rojo

balfegó con aliño suave o picante, crema de aguacate y pan caresatu.

/ Bluefin tuna tartare with mild or spicy dessing, avocado cream and caresatu bread.

21,00€

Tartar de pitahaya

con daditos de salmón noruego fresco marinado y alga wakame. 

/ Tartar of pitahaya with marinated fresh Norweigan salmon cubes and wakame.

16,00€

Calamar nacional a la andaluza

con cebolla pochada y ali oli casero de su propia tinta.

/ Andalusian national squid with poached onion and homemade aliole made from

its own ink.

22,00€

Pulpo a la plancha

con papas arrugas y mojo picón.

/ Grilled octopus with roasted potatoes and mojo picón (spicy cream).

22,00€

Bienmesabe gaditano

cazón en adobo casero con mahonesa kimchi y mahonesa de lima.

/ Dogfish from Cadiz in homemade marinade with kimchi and lime mayonnaise.

12,00€

Bacalao skrei

con nuestro rebozado clásico tipo pavía con mahonesa de puerros a la llama.

/ Skrei cod with our classic pavia-type better with flame-cooked leeks mayonnaise.

16,00€

HAMBURGUESAS
/ HAMBURGER

Hamburguesa clásica

200gr de carne de ternera, queso chédar, cebolla caramelizada, tomate y mézclum gourmet.

/ Classic hamburguer : 200gr de carne de presa ibérica, queso manchego, panceta ibérica, cebolla caramelizada y mézclum gourmet.

10,00€

Hamburguesa ibérica

200 gr de carne de presa ibérica, queso manchego, panceta ibérica, cebolla caramelizada y mézclum gourmet.

/ Iberian burger:200gr of iberian  presa meat, Manchego cheese, Iberian bacon, caramelized onion and gourmet mezclum.

10,00€

Hamburguesa de pollo

carne de pollo de corral empanado, queso chédar, tomate, maíz, cebolla crujiente y salsa cesar.

/ Chicken burguer: breaded free-range chicken meat, cheddar cheese, tomato, corn, crispy onion and cesar sauce.

10,00€

Hamburguesa de vaca vieja finlandesa

200 gr de carne de vaca finlandesa, queso cheddar, mantequilla, mézclum gourmet y tomate.

/ Old Finnish beef burger: 200g of Finnish beef, cheddar cheese, butter, gourmet mezclum and tomato.

10,00€

 
 
 
 
 
 
 
 
CLUB ESSENTIA
VENTAJAS EXCLUSIVAS