carta gastrobar
ENSALADAS Y ALGO MAS
-Ensalada de tomate de temporada,
taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras.
-Seasonal tomato salad with norther tuna blocks, spring onion and Piparra peppers.| 25€
-Ensalada césar de pollo
de corral crujiente, croutons y queso manchego.
-Cesar Salad with croutons and Manchego cheese. | 17€
-ASADILLO DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS
con cebolleta dulce y ventresca de bonito del norte.
Roasted caramelized peppers with sweet spring onion
and white tuna belly.
| 24€
-Ensaladilla rusa
con ventresca de atún y pan caresatu.
Russian salad with tuna belly and Caresatu bread.| 14€
-AGUACATE A LA PARRILLA
con picadita de verduras, soja y lima.
-(disponible a mediodía de lunes a domingo y las noches de los viernes y sábados.) | 16€
-Flor de alcachofas
confitadas en AOVE.
-Grill Artichokes opened as a flower with Maldom salt and EVOO.| 20€
comparte
-Torreznos Essentia
Torreznos Essentia” crispy pork belly slices. | 12€
-Tosta de pan brioche y anchoa 000
con mantequilla de oveja Calaveruela.
Toasted brioche bread and 000 anchovy with Calaveruela sheep butter (unit). | 4,5€
-Jamón ibérico de cebo de campo
cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate.
-Iberian acorn-fed ham (Hand sliced Spanish ham), with glass bread and tomato. | 18€
-Lomo doblado de bellota
especial montanera de jabugo.
Special acorn-fed folded loin from Jabugo | 24€
-Croquetas melosas de jamón ibérico
y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021)
Creamy Iberian ham croquettes. | 17€
-Salteado de espinacas y nueces
con nieve de parmesano.
Sautéed spinach and walnuts with Parmesan snow. | 14€
-Salteado de verduras
de temporada al wok con aceite de sésamo y anacardos.
Sautéed seasonal vegetables in a wok with sesame oil and cashews.| 16€
-Patatas baby chafadas y fritas
con salsa brava casera y ali oli casero.
Mashed and fried baby potatoes with homemade brava sauce and homemade aioli.| 14€
-Escabeche de pluma ibérica
con verduritas baby encurtidas.
Pickled Iberian Pluma with pickled baby vegetables.| 27€
-Tartar de atún rojo
con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.
-Red Tuna tartare, Japanese dressing, poached vegetables and free-range fried egg. | 24€
-Careta de cochinillo
con ali oli de cítricos y mayo de ajo negro.
Grilled suckling pig face with citrus aioli and black garlic
mayo. | 20€
-Oreja de cerdo frita
con salsa bravioli y cebollino fresco.
Fried pig's ear with baravioli sauce and fresh chives. | 16€
-Molleja de ternera crujiente
con chimichurri de hierbas argentino.
Crispy grilled veal sweetbreads with Argentinian-style herb chimichurri. | 20€
BURGUER Y SÁNDWICH
-SÁNDWICH de pan de croisant
con carrillada ibérica, cilantro y queso comté
Croisant bread sandwich with Iberian cheek, cilantro and Comté cheese. | 14€
-Hamburguesa de vaca VIEJA
FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco.
-Old beef Burger with cheddar cheese, poached onion, spinach and fresh tomato. | 18€
-Hamburguesa essentia,
200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.
-Essentia Burger 200g of Galician beef meat, cheddar cheese, honey and mustard sauce, poached spring onion, fresh tomato and lettuce. | 16,00€
*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*
”All our burgers, sandwiches and hot dogs are served with brioche bread and French fries.”
LA PARRILLA...
-Entrecot de ternera
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
Grilled beef entrecote with baby potatoes and Manchego ratatouille.
| 28,5€
-Pluma de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
-Grilled IBERIC Pluma (upper part of the loin) with baby potatoes and Manchego ratatouille.| 27€
-cachopo de cadera de novilla angus
con cebolla caramelizada, jamón ibérico, nueces y queso manchego con patatas fritas y pimientos del padrón.
Angus beef rump cachopo with caramelized onions, Iberian ham, walnuts, and Manchego cheese with fries and Padrón peppers. || 42€
-pollo picantón a la brasa
con salsa criolla y patatas fritas.
Grilled chicken with Riolla sauce and French fries. | 19€
-Chuletillas de cordero
lechal a la parrilla con patatas fritas.
Suckling lamb chops with French fries. | 28€
