carta gastrobar
ENSALADAS Y ALGO MAS
-Ensalada de tomate de temporada,
taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras. | 23€
-Ensalada césar de pollo
de corral crujiente, croutons y queso manchego. | 16€
-CaRPACCIO de tomate de temporada
con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE. | 18,50€
-Perdiz de monte escabechada
“la Ponderosa”. | 28€
-Ensaladilla rusa
con ventresca de atún y pan caresatu. | 14€
-Flor de alcachofas
confitadas en AOVE. | 17€
-Sticks de berenjena
con romesco bañados en salsa de miel y soja. | 14€
comparte
-Torreznos Essentia | 10€
-Jamón ibérico de bellota
cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate. | 24€
-Croquetas melosas de jamón ibérico
y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021) | 16€
-Ostra gillardeau
al natural o aliñada con ponzu. | 6€/UNID.
-Lingote de foie de pato
caramelizado con confitura de mora. | 24€
-Buñuelitos de queso manchego
con confitura de higos. | 14€
-Tartar de atún rojo
con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral. | 23€
-Buñuelos de bacalao
rebozados en gabardina, mahonesa de kimchee y wakame e ito tougarashi. | 18€
-Ceviche de pez limón
con crema de boniato asado. | 22€
-Patatas Essentia
con ali oli, kimchee, sichimi tougarashi y cebollino. | 7€
-Salteado de alitas de pollo
con verduritas al estilo thai. | 12€
-Empanadillas Essentia,
carrillada de cerdo ibérico, mahonesa de kimchee y pico de gallo. | 14€
-Molleja de ternera crujiente
con chimichurri de hierbas argentino. | 18€
-Zamburiñas con mantequilla
de lima-limón a la parrilla. | 18€
-Arroz salteado con pato
y verduritas con salsa kimchi. | 16€
-Careta de cochinillo
confitada 24h a baja temperatura. | 17€
BURGUER Y SÁNDWICH
-SÁNDWICH DE PASTRAMI,
carne de pastrami de LA FINCA, mayo de encurtidos, salsa de miel y mostaza y rúcula. | 17€
-SÁNDWICH IBÉRICO
de abanico a la parrilla, repollo fresco, zanahoria, cebolleta, mahonesa y mostaza. | 16€
-Hamburguesa de vaca VIEJA
FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco. | 18€
-Hamburguesa essentia,
200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga. | 15,00€
-Hamburguesa de presa ibérica,
a la brasa con salsa de queso manchego, panceta ibérica, huevo frito de corral, tomate fresco y lechuga viva. | 15€
-PERRITO ESSENTIA,
salchicha de Can Company de porc negre, kétchup de blody mary, mayo de ajo negro y cebolla frita. | 14€
*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*
LA PARRILLA...
-Entrecot de ternera
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego. | 28€
-Pluma de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego. | 26€
-Lagarto de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas fritas y chimichurri. | 24€
-Chuletillas de cordero
lechal a la parrilla con patatas fritas. | 28€
