carta gastrobar
ENSALADAS Y ALGO MAS
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-Ensalada de tomate de temporada,
taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras.
-Seasonal tomato salad, | 23€
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-Ensalada césar de pollo
de corral crujiente, croutons y queso manchego.
-Chicken Caesar Salad | 16€
-CaRPACCIO de tomate de temporada
con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE.
-Carpaccio of seasonal tomato | 18,50€
-Perdiz de monte escabechada
“la Ponderosa”. -Marinated mountain partridge | 28€
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-Ensaladilla rusa
con ventresca de atún y pan caresatu. Russian Salad (Typical Spanish Dish) | 14€
-Flor de alcachofas
confitadas en AOVE. -Artichoke flower | 17€
-Sticks de berenjena
con romesco bañados en salsa de miel y soja.
-Eggplant sticks | 14€
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comparte
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-Torreznos Essentia
Homemade Bacon | 10€
-Jamón ibérico de bellota
cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate.
-Iberian acorn-fed ham | 24€
-Croquetas melosas de jamón ibérico
y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021)
Our creamy acorn-fed Iberian ham croquettes. | 16€
-Ostra gillardeau
al natural o aliñada con ponzu.
-Gillardeaual oyster, natural or seasoned with ponzu. | 6€/UNID.
-Lingote de foie de pato
caramelizado con confitura de mora.
-Duck foie ingot| 24€
-Buñuelitos de queso manchego
con confitura de higos.
-Manchego cheese fritters with fig jam | 14€
-Tartar de atún rojo
con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.
-Red tuna tartar with Japanese dressing, Manchego ratatouille and fried egg. | 23€
-Buñuelos de bacalao
rebozados en gabardina, mahonesa de kimchee y wakame e ito tougarashi.
-Cod fritters coated in gabardine, kimchee and wakame mayonnaise and ito tougarashi. | 18€
-Ceviche de pez limón
con crema de boniato asado.
-Lemon fish ceviche with roasted sweet potato cream | 22€
-Patatas Essentia
con ali oli, kimchee, sichimi tougarashi y cebollino.
-Essentia potatoes with ali oli, kimchee, sichimi tougarashi and chives.| 7€
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-Salteado de alitas de pollo
con verduritas al estilo thai.
-Sauteed chicken wings with vegetables in Thai style. | 12€
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-Empanadillas Essentia,
carrillada de cerdo ibérico, mahonesa de kimchee y pico de gallo.
-Essentia dumplings, Iberian pork cheek, kimchee mayonnaise and pico de gallo | 14€
-Molleja de ternera crujiente
con chimichurri de hierbas argentino.
-Crispy beef sweetbread with Argentine herb chimichurri. | 18€
-Zamburiñas con mantequilla
de lima-limón a la parrilla.
-Grilled scallops with lemon-lime butter. | 18€
-Arroz salteado con pato
y verduritas con salsa kimchi.
Stir-fried rice with duck and vegetables with kimchi sauce. | 16€
-Careta de cochinillo
confitada 24h a baja temperatura.
Confitted pig`s snout confitted 24 h at low temperature | 17€
BURGUER Y SÁNDWICH
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-SÁNDWICH DE PASTRAMI,
carne de pastrami de LA FINCA, mayo de encurtidos, salsa de miel y mostaza y rúcula.
-PASTRAMI SANDWICH, pastrami meat from LA FINCA, pickled mayo, honey mustard sauce and arugula. | 17€
-SÁNDWICH IBÉRICO
de abanico a la parrilla, repollo fresco, zanahoria, cebolleta, mahonesa y mostaza.
-IBERIAN SANDWICH with grilled tenderloin, fresh cabbage, carrot, chives, mayonnaise and mustard. | 16€
-Hamburguesa de vaca VIEJA
FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco.
-FINNISH OLD cow burger, matured 45 days, cheddar cheese, poached onion, spinach sprouts and fresh tomato. | 18€
-Hamburguesa essentia,
200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.
-Essentia burger, 200g of Galician beef, cheddar cheese, honey and mustard sauce, poached spring onion, fresh tomato and lettuce. | 15,00€
-Hamburguesa de presa ibérica,
a la brasa con salsa de queso manchego, panceta ibérica, huevo frito de corral, tomate fresco y lechuga viva.
-Iberian pork burger, grilled with Manchego cheese sauce, Iberian bacon, free-range fried egg, fresh tomato and live lettuce. | 15€
-PERRITO ESSENTIA,
salchicha de Can Company de porc negre, kétchup de blody mary, mayo de ajo negro y cebolla frita.
-ESSENTIA HOT-DOG, Can Company black pork sausage, blody mary ketchup, black garlic mayonnaise and fried onion. | 14€
*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*
*all burgers, sandwiches and dogs will be accompanied by brioche bread and BBQ fries*
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LA PARRILLA...
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-Entrecot de ternera
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
-Grilled beef entrecote with baby potatoes and Manchego ratatouille.
| 28€
-Pluma de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.
-Grilled IBERIC pluma (upper part of the loin) Iberian pork feather with baby potatoes and Manchego ratatouille. | 26€
-Lagarto de cerdo ibérico
a la parrilla con patatas fritas y chimichurri.
Charcoal Grilled Iberian LAGARTO pork (loin strip) with fries and chimichurri. | 24€
-Chuletillas de cordero
lechal a la parrilla con patatas fritas.
-Charcoal Grilled suckling lamb chops with French fries. | 28€
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