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carta gastrobar

ENSALADAS Y ALGO MAS

-Ensalada de tomate de temporada,

taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras. | 23€

-Ensalada césar de pollo

de corral crujiente, croutons y queso manchego. | 16€

 

-CaRPACCIO de tomate de temporada

con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE. | 18,50€

 

-Perdiz de monte escabechada

“la Ponderosa”. | 28€

-Ensaladilla rusa

con ventresca de atún y pan caresatu. | 14€

 

-Flor de alcachofas

confitadas en AOVE. | 17€

 

-Sticks de berenjena

con romesco bañados en salsa de miel y soja. | 14€

ENSALADAS
comparte

-Torreznos Essentia | 10€

 

-Jamón ibérico de bellota

cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate. | 24€

 

-Croquetas melosas de jamón ibérico

y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021) | 16€

 

-Ostra gillardeau

al natural o aliñada con ponzu. | 6€/UNID.

 

-Lingote de foie de pato

caramelizado con confitura de mora. | 24€

 

-Buñuelitos de queso manchego

con confitura de higos. | 14€

 

-Tartar de atún rojo

con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral. | 23€

 

-Buñuelos de bacalao

rebozados en gabardina, mahonesa de kimchee y wakame e ito tougarashi. | 18€

 

-Ceviche de pez limón

con crema de boniato asado. | 22€

 

-Patatas Essentia

con ali oli, kimchee, sichimi tougarashi y cebollino. | 7€

-Salteado de alitas de pollo

con verduritas al estilo thai. | 12€

-Empanadillas Essentia,

carrillada de cerdo ibérico, mahonesa de kimchee y pico de gallo. | 14€

 

-Molleja de ternera crujiente

con chimichurri de hierbas argentino. | 18€

 

-Zamburiñas con mantequilla

de lima-limón a la parrilla. | 18€

 

-Arroz salteado con pato

y verduritas con salsa kimchi. | 16€

 

-Careta de cochinillo

confitada 24h a baja temperatura. | 17€

PARA EMPEZAR
A LA PARRILLA
HAMBURGUESAS
BURGUER Y SÁNDWICH

-SÁNDWICH DE PASTRAMI,

carne de pastrami de LA FINCA, mayo de encurtidos, salsa de miel y mostaza y rúcula. | 17€

 

-SÁNDWICH IBÉRICO

de abanico a la parrilla, repollo fresco, zanahoria, cebolleta, mahonesa y mostaza. | 16€

 

-Hamburguesa de vaca VIEJA

FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco. | 18€

 

-Hamburguesa essentia,

200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga. | 15,00€

 

-Hamburguesa de presa ibérica,

a la brasa con salsa de queso manchego, panceta ibérica, huevo frito de corral, tomate fresco y lechuga viva. | 15€

 

-PERRITO ESSENTIA,

salchicha de Can Company de porc negre, kétchup de blody mary, mayo de ajo negro y cebolla frita. | 14€

 

 

*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*

LA PARRILLA... 

-Entrecot de ternera

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego. | 28€

 

-Pluma de cerdo ibérico

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego. | 26€

 

-Lagarto de cerdo ibérico

a la parrilla con patatas fritas y chimichurri. | 24€

 

-Chuletillas de cordero

lechal a la parrilla con patatas fritas. | 28€

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