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carta gastrobar

ENSALADAS Y ALGO MAS

-Ensalada de tomate de temporada,

taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras.

-Seasonal tomato salad with norther tuna blocks, spring onion and Piparra peppers.| 25€

-Ensalada césar de pollo

de corral crujiente, croutons y queso manchego.

-Cesar Salad with croutons and Manchego cheese. | 17€

 

-ASADILLO DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS

con cebolleta dulce y ventresca de bonito del norte.

Roasted caramelized peppers with sweet spring onion

and white tuna belly.

| 24€

-Ensaladilla rusa

con ventresca de atún y pan caresatu.

Russian salad with tuna belly and Caresatu bread.| 14€

-AGUACATE A LA PARRILLA

con picadita de verduras, soja y lima.

-(​disponible a mediodía de lunes a domingo y las noches de los viernes y sábados.) | 16€

 

-Flor de alcachofas

confitadas en AOVE.

-Grill Artichokes opened as a flower with Maldom salt and EVOO.| 20€

ENSALADAS
comparte

-Torreznos Essentia

Torreznos Essentia” crispy pork belly slices. | 12€

-Tosta de pan brioche y anchoa 000

con mantequilla de oveja Calaveruela.

Toasted brioche bread and 000 anchovy with Calaveruela sheep butter (unit). | 4,5€

-Jamón ibérico de cebo de campo

cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate.

-Iberian acorn-fed ham (Hand sliced Spanish ham), with glass bread and tomato. | 18€

 

-Lomo doblado de bellota

especial montanera de jabugo.

Special acorn-fed folded loin from Jabugo | 24€

 

-Croquetas melosas de jamón ibérico

y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021)

Creamy Iberian ham croquettes. | 17€

-Salteado de espinacas y nueces

con nieve de parmesano.

Sautéed spinach and walnuts with Parmesan snow. | 14€

 

-Salteado de verduras

de temporada al wok con aceite de sésamo y anacardos.

Sautéed seasonal vegetables in a wok with sesame oil and cashews.| 16€

 

-Patatas baby chafadas y fritas

con salsa brava casera y ali oli casero.

Mashed and fried baby potatoes with homemade brava sauce and homemade aioli.| 14€

-Escabeche de pluma ibérica

con verduritas baby encurtidas.

Pickled Iberian Pluma with pickled baby vegetables.| 27€

-Tartar de atún rojo

con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.

-Red Tuna tartare, Japanese dressing, poached vegetables and free-range fried egg. | 24€

-Careta de cochinillo

con ali oli de cítricos y mayo de ajo negro.

Grilled suckling pig face with citrus aioli and black garlic

mayo. | 20€

 

-Oreja de cerdo frita

con salsa bravioli y cebollino fresco.

Fried pig's ear with baravioli sauce and fresh chives. | 16€

 

-Molleja de ternera crujiente

con chimichurri de hierbas argentino.

Crispy grilled veal sweetbreads with Argentinian-style herb chimichurri. | 20€

PARA EMPEZAR
HAMBURGUESAS
BURGUER Y SÁNDWICH

-SÁNDWICH de pan de croisant

con carrillada ibérica, cilantro y queso comté

Croisant bread sandwich with Iberian cheek, cilantro and Comté cheese. | 14€

 

-Hamburguesa de vaca VIEJA

FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco.

-Old beef Burger with cheddar cheese, poached onion, spinach and fresh tomato. | 18€

 

-Hamburguesa essentia,

200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.

-Essentia Burger 200g of Galician beef meat, cheddar cheese, honey and mustard sauce, poached spring onion, fresh tomato and lettuce. | 16,00€

 

 

*todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq*

”All our burgers, sandwiches and hot dogs are served with brioche bread and French fries.”

A LA PARRILLA
LA PARRILLA... 

-Entrecot de ternera

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.

Grilled beef entrecote with baby potatoes and Manchego ratatouille.

 | 28,5€

 

-Pluma de cerdo ibérico

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.

-Grilled IBERIC Pluma (upper part of the loin) with baby potatoes and Manchego ratatouille.| 27€

 

-cachopo de cadera de novilla angus

con cebolla caramelizada, jamón ibérico, nueces y queso manchego con patatas fritas y pimientos del padrón.

Angus beef rump cachopo with caramelized onions, Iberian ham, walnuts, and Manchego cheese with fries and Padrón peppers. || 42€

 

-pollo picantón a la brasa

con salsa criolla y patatas fritas.

Grilled chicken with Riolla sauce and French fries. | 19€

-Chuletillas de cordero

lechal a la parrilla con patatas fritas.

Suckling lamb chops with French fries. | 28€

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