carta gastrobar

ENSALADAS Y PRODUCTOS DE LA HUERTA

Ensalada de tomate de temporada

con tacos de bonito del norte, cebolleta  y piparras.    

14,50€

Ensalada de tomate de temporada

anchoas del cantábrico 00 (4 uds.), mézclum y cebolleta.

20,00€

Ensalada de pimientos caramelizados

ventresca de bonito del norte, tomates cherry variados y brotes tiernos. 

14,00€

Ensalada césar

ensalada de brotes tiernos, pechugas de pollo de corral marinado, salsa césar, parmesano y croutons.

12,00€

Alcachofa confitada 90ºC

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

14,00€

Sticks de berenjena

crujientes a la miel y soja con salsa romesco de cacahuetes.  

12,00€

Guacamole casero

Hecho en molcajete mexicano con pipas tostadas de Tarancón. 

12,50€

PARA EMPEZAR

Ensaladilla rusa

con ventresca de bonito del norte. 

9,00€

Buñuelitos de queso

manchego semi curado con mermelada de higos.

12,00€

Croqueta de jamón ibérico

de bellota muy melosas, rebozadas en panko. 

12,00€

Careta de cochinillo

confitada 24h a baja temperatura. ¡top essentia!

16,00€

Tartar de presa ibérica

con pipeta de encurtido y crujiente de fideos y alga nori.

18,00€

Nachos essentia

con carne picada de ternera, salsa de queso chédar y guacamole.

12,50€

Lágrimas de pollo de corral

contramuslos de pollo de corral marinado, rebozado en panko con patatas Deluxe)

12,50€

MOLLETES

Pepito ibérico

pluma ibérica marinada, pimientos italianos fritos y huevos de codorniz.

9,00€

Piripi essentia

lomo ibérico, panceta de ibérica de bellota, queso cheddar fundido, tomate y ali oli suave.

9,00€

Braskada essentia

lomo de vaca, jamón de cebo ibérico y cebolleta a la plancha.  

9,00€

Bocata de calamares

calamares frescos de potera fritos, brotes tiernos, ralladura de lima y mahonesa.

12,00€

Solomillon

solomillo de cerdo a la plancha con queso de cabra caramelizado, confitura de higos y cebolla pochada

9,00€

A LA PARRILLA

Entrecot de vaca

trinchado acompañado de patatas baby y pisto casero. 

21,00€

Pluma de cerdo ibérico

con patatas fritas y pisto casero.    

21,00€

Lagarto de cerdo ibérico

a la brasa con salsa chimichurri casera. 

19,50€

Chuletillas de cordero lechal

a la brasa con patatas fritas. 

19,50€

PRODUCTOS TÍPICOS

Torreznos caseros

6,00€

Jamón ibérico de bellota

con tomate natural y pan de cristal.

24,00€

Rueda de ibéricos

con tomate natural y pan de cristal. 

18,00€

Tabla de quesos manchegos

con denominación de origen.

17,50€

Lomo de orza estilo Essentia

con asadillo de pimientos de lodosa y crema de ali oli.

15,00€

Morteruelo

casero de Cuenca. 

13,00€

Zarajos de cordero

lechal de Tarancón.    

12,00€

HUEVOS DE CORRAL

Cazuelita de patatas

con huevos fritos de corral, con gamba roja y gulas.     

16,00€

Huevos fritos de corral

con boletus y ajetes tiernos acompañado de crema de foie y aceite de trufa

16,00€

Tortilla de bacalao

skrei confitado y cebolleta pochada.  

12,00€

Revuelto de boletus

gambón y ajetes tiernos. 

12,00€

ENTRANTES MARINOS

Tartar de atún rojo

balfegó con aliño suave o picante, crema de aguacate y pan caresatu. 

21,00€

Tartar de pitahaya

con daditos de salmón noruego fresco marinado y alga wakame. 

16,00€

Calamar nacional a la andaluza

con cebolla pochada y ali oli casero de su propia tinta.   

22,00€

Pulpo a la plancha

con papas arrugas y mojo picón.

22,00€

Bienmesabe gaditano

cazón en adobo casero con mahonesa kimchi y mahonesa de lima.

12,00€

Bacalao skrei

con nuestro rebozado clásico tipo pavía con mahonesa de puerros a la llama.

16,00€

HAMBURGUESAS

Hamburguesa clásica

200gr de carne de ternera, queso chédar, cebolla caramelizada, tomate y mézclum gourmet. 

10,00€

Hamburguesa ibérica

200 gr de carne de presa ibérica, queso manchego, panceta ibérica, cebolla caramelizada y mézclum gourmet.

10,00€

Hamburguesa de pollo

carne de pollo de corral empanado, queso chédar, tomate, maíz, cebolla crujiente y salsa cesar.

10,00€

Hamburguesa de vaca vieja finlandesa

200 gr de carne de vaca finlandesa, queso cheddar, mantequilla, mézclum gourmet y tomate.

10,00€

 
 
 
 
 
 
 
 
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