carta gastrobar

LO VERDE
/ SALADS AND PRODUCTS FROM THE VEGIE GARDEN

Ensalada de tomate de temporada

con tacos de bonito del norte, cebolleta  y piparras.

/ Seasonal tomato salad with Tuna (Bonito del Norte) blocks in olive oil, sweet chives and pickled Ibarra piparras.    

20,00€

Ensalada de pimientos caramelizados

ventresca de bonito del norte, tomates cherry variados y brotes tiernos.

/ Salad witrh caramelized peppers, tuna belly, assorted cherry tomatoes and tender shoots.

18,00€

Ensalada césar

ensalada de brotes tiernos, pechugas de pollo de corral marinado, salsa césar, parmesano y croutons.

/ Caesar salad tender sprout salad, marinated free- range chicken breasts, Caesar sauce, Parmesan and croutons.    

15,00€

Alcachofa confitada 90ºC

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

/ 90ºC confit artichoke open in flower on the grill with Maldon salt and extra virgin olive oil.

16,00€

Sticks de berenjena

crujientes a la miel y soja con salsa romesco de cacahuetes. 

/ Eggplant stickscrunchy with honey and soy sauce with romesco sauce of peanuts.

13,00€

 
PARA EMPEZAR
/ TO START THE ESSENTIA EXPERIENCE

Torreznos caseros

/ Homemade torreznos (rasher)

10,00€

Jamón ibérico de bellota

con tomate natural y pan de cristal.

/ Acorn-fed Iberian ham with natural tomato and glass bread.

24,00€

Zarajos de cordero

lechal de Tarancón.

/ Suckling lamb from Tarancón.

15,00€

Ensaladilla rusa

con ventresca de bonito del norte.

/ Russian salad with tuna belly.  

12,00€

Buñuelitos de queso

manchego curado con mermelada de higos.

/ Cheese fritters Manchego cured with fig jam.

13,00€

Croqueta de jamón ibérico

de bellota muy melosas, rebozadas en panko. 

/ Our famous and creamy croquettes of Iberian ham (Bellota high class)

16,00€

Careta de cochinillo

confitada 24h a baja temperatura. ¡top essentia!

/ Sucking pig snout confit 90oC with soft cream of alioli and grated lime.

17,00€

Cazuelita de patatas

con huevos fritos de corral, con gamba roja y gulas.

/ Potato Little casserole with free-range fried eggs, with red shrimp and baby eels.

16,00€

Tartar de atún rojo

balfegó con aliño suave o picante y pan caresatu.

/ Bluefin tuna tartare with mild or spicy dessing, avocado cream and caresatu bread.

22,00€

Calamar nacional a la andaluza

con cebolla pochada y ali oli casero de su propia tinta.

/ Andalusian national squid with poached onion and homemade aliole made from

its own ink.

22,00€

Pulpo a la plancha

con papas arrugas y mojo picón.

/ Grilled octopus with roasted potatoes and mojo picón (spicy cream).

22,00€

BUÑUELOS DE BACALAO EN TEMPURA

con mahonesa Kimchie, alga wakame e ito tougarashi

16,00€

BROCHETA DE GAMBÓN

con kikos acompañado de mahonesa de cítricos.

14,00€

NUESTRAS CARNES

Entrecot de vaca

trinchado acompañado de patatas baby y pisto casero. 

/ Beef entrecote: accompanied by baby potatoes and homemade ratatouille (pisto).

23,50€

Pluma de cerdo ibérico

con patatas fritas y pisto casero.    

/ Iberian Pluma (anterior part of the back, next to the presa, and has a characteristic triangular shape) : we grill it and accompany it with Manchego pisto (ratatouille)and fried potatoes.

21,00€

Lagarto de cerdo ibérico

a la brasa con salsa chimichurri casera. 

/ Grilled Iberian porkLagarto(part between the ribs and the loin) with homemade chimichurri sauce.

19,50€

Chuletillas de cordero MANCHEGO

a la brasa con patatas fritas. 

/ Grilled suckling lamb chops with fried potatoes.

22,00€

POLLO A LAST CON ARRUGAS Y MOJO VERDE

29,50€

 
CON LAS MANOS

Sándwich de pastrami / Pastrami Sandwich

mahonesa de encurtidos, brotes de rúcula, miel y mostaza.

mayonnaise of pickled, arugula, honey and mustard.

15,00€

PERRITO ESSENTIA / ESSENTIA HOT DOG

brioche de mantequilla, salchicha de can company, mahonesa de ajo negro, ketchup de especias y cebolleta crujiente.

Essentia hot dog.

14,00€

Hamburguesa de vaca VIEJA FINLANDESA

Burger of finnish old cow

madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca, setas cardo de cultivo y tomate fresco.

ripen 45 days, cheddar cheese, onion cooked on a low flame, spinach sprouts,  oyster mushrooms and fresh tomato.

12,00€

Hamburguesa essentia / Essentia Burger

200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.

200gr of galician beef meat, cheddar cheese, honey sauce and mustard, onion cooked on a low flame, fresh tomato and lettuce.

12,00€

Hamburguesa de presa ibérica

 / Iberian pork Presa (between scapula and forming part of the head of the loin) Burger

a la brasa con salsa de queso manchego, panceta ibérica, huevo frito de corral, tomate fresco y lechuga viva.

on the grill with manchego cheese sauce, iberian bacon, Free range eggs fried, fresh tomato and lettuce.

12,00€

Todas nuestras hamburguesas van acompañadas de patatas gajo bbq

/ All our burgers are accompanied with potato wedges bbq

 
 
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