MESAS DE CARNE MEATABLE

PIEZAS DE TERNERA

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ENTRECOT

corte que proviene de la zona baja del lomo de raza Ayrshire finlandesa,  con 45 días de maduración. Se caracteriza por su gran ternura y jugosidad 

300g. - 25€

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picaña de vaca vieja

Pieza  que se encuentra en la parte trasera alta de la pierna del animal,  muy jugosa,  de raza Ayrshire  con 45 días de maduración.

400g. - 35€

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taco de lomo de vaca vieja

Parte más noble del lomo bajo, de corte rectangular y alargado; muy tierna a la par que sabrosa, agradable al paladar y diferentes a otros cortes convencionales.Raza ayrshire  con 45 días de maduración.

500g. - 45€

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solomillo de vaja vieja

Uno de los cortes más clásicos, pieza situada en la parte interna del lomo bajo, que está pegada a las costillas. Sabor tierno, suave  y muy jugoso. Raza Ayrshire  con 45 días de maduración.

300g. - 30€

400g. - 40€

500g. - 50€

PIEZAS DE cerdo ibérico

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presa de cerdo ibérico

Pieza muy veteada de grasa intramuscular(también llamada bola) y es la parte más tierna de la aguja del cerdo. Muy jugosa y sabrosa, con predominio de grasa infliltrada, sabor potente y meloso.

300g. - 20€

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pluma de cerdo ibérico

Pieza del cerdo situada en la zona del lomo alto junto a la presa. De forma triangula no muy gruesa,  tierna y jugosa, un bocado exquisito.

400g. - 30€

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lomo de cerdo ibérico

Corte más noble del cerdo ibérico, se encuentra pegada al espinazo, siendo una carne muy demandada. Exquisita y saludable.

500g. - 40€

¿COMO FUNCIONA?

Todo va al peso y esta a la vista. Contaremos con un mostrador en el propio restaurante, donde se podrá observar el género seleccionado por nosotros.

Elegimos las mejores razas y sus mejores cortes más nobles y sin hueso.

La carne se sirve preparada para asar en el centro de la mesa, junto con escamas de sal y guarnición.

Solo se pide un consumo mínimo de 25 € comensal en carne, que se suele traducir en 200/300g.

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Mira nuestro video explicativo

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