MESAS DE CARNE MEATABLE
Una experiencia gastronómica diferente,
degusta distintos tipos de carne en nuestra Meatable
PIEZAS DE TERNERA
ENTRECOT
corte que proviene de la zona baja del lomo de raza Ayrshire finlandesa, con 45 días de maduración. Se caracteriza por su gran ternura y jugosidad
300g. - 25€
picaña de vaca vieja
Pieza que se encuentra en la parte trasera alta de la pierna del animal, muy jugosa, de raza Ayrshire con 45 días de maduración.
400g. - 35€
taco de lomo de vaca vieja
Parte más noble del lomo bajo, de corte rectangular y alargado; muy tierna a la par que sabrosa, agradable al paladar y diferentes a otros cortes convencionales.Raza ayrshire con 45 días de maduración.
500g. - 45€
solomillo de vaja vieja
Uno de los cortes más clásicos, pieza situada en la parte interna del lomo bajo, que está pegada a las costillas. Sabor tierno, suave y muy jugoso. Raza Ayrshire con 45 días de maduración.
300g. - 30€
400g. - 40€
500g. - 50€
PIEZAS DE cerdo ibérico
presa de cerdo ibérico
Pieza muy veteada de grasa intramuscular(también llamada bola) y es la parte más tierna de la aguja del cerdo. Muy jugosa y sabrosa, con predominio de grasa infliltrada, sabor potente y meloso.
300g. - 20€
pluma de cerdo ibérico
Pieza del cerdo situada en la zona del lomo alto junto a la presa. De forma triangula no muy gruesa, tierna y jugosa, un bocado exquisito.
400g. - 30€
lomo de cerdo ibérico
Corte más noble del cerdo ibérico, se encuentra pegada al espinazo, siendo una carne muy demandada. Exquisita y saludable.
500g. - 40€
¿COMO FUNCIONA?
Todo va al peso y esta a la vista. Contaremos con un mostrador en el propio restaurante, donde se podrá observar el género seleccionado por nosotros.
Elegimos las mejores razas y sus mejores cortes más nobles y sin hueso.
La carne se sirve preparada para asar en el centro de la mesa, junto con escamas de sal y guarnición.
Solo se pide un consumo mínimo de 25 € comensal en carne, que se suele traducir en 200/300g.
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